你是几切派?吐司爱好者必知的关西吐司小秘密!

  • 2020-06-18

到关西地区旅游在逛便利商店或是超市时有没有注意到关西地区的吐司有点不同呢?!没错!关西地区的吐司可是藏着跟其他地区的吐司不一样的”秘密”呢!!!

你是几切派?吐司爱好者必知的关西吐司小秘密!

『你是几切派呀?』

有天冷不防的被问到这个问题。之前住在东京跟在台湾一样,常见的就是一般薄片吐司与厚片吐司。来到关西地区居住后才发现,关西地区的吐司总类有够多!

最常见的有4切、5切、6切以及8切,到底为什幺会有这幺多不同的地方呢?!就让我们一同来探讨一下这个问题吧!

吐司小学堂

所谓的”几切”指的是一斤(半条)的吐司切成几等分。在日本各地以6切为主流,但在关西地区则是5切为主,在关东地区常见的8切薄片吐司在关西地区反而比较少见。其实并非打从一开始就是这样,而是慢慢演变成以厚切吐司为主的状态。

某麵包厂大手公司就根据在全国贩卖的吐司中做出数据来比较:

关东地区:4切:3%、5切:7%、6切:59%、8切:31%
关西地区:4切:14%、5切:40%、6切:39%、8切:7%

从数据上看来与关东地区相比,关西的厚片吐司人气相对高出了许多呢!到底是什幺原因造成的呢?答案就是──文化差异!

在日本虽然各地区都为一个国家,但因为是狭长的岛型,因为气候人文等因素造成全国各地的文化习俗上会有差异,甚至不少日本人自己也都不知道的状况呢!

日本最初的吐司是在1860年的横滨出现,1965年因为战争需要製作粮食用的三明治厂商收到了製作8切吐司的指令,因此在那年代日本全国的主流都是8切吐司为主。战后因为没有这样的特别需求,加上厂商引进了自动化生产,因为可以大量生产,开始思考起为了传达吐司的口感,是否该尝试厚切吐司这样的念头,因此开始生产了6切吐司,随后6切吐司也变成了全国主流厚度。

东西地区为什幺会出现这种差异呢?

东西地区这个差异的出现在于”麵粉文化”上的差异。在大部分以酥脆的煎饼为主的关东地区来说以6切吐司这种可以烤的酥脆的厚度就受到众人热爱,因为东京地区外国人多,因此被拿来当三明治的8切吐司也有着不低的人气。

但在喜欢吃大阪烧等这种质感偏厚的澱粉食物的关西地区来说,6切吐司的口感稍嫌不够,因此以厚片的5切就因此成为主流,甚至有出现比5切更厚的4切派。

薄片OR厚片,今天你选择哪一个?!

你是几切派?吐司爱好者必知的关西吐司小秘密!

大概量了一下吐司的厚度,4切约3CM、5切约2.4CM、6切约2CM、8切约1.5CM,如果照顺序看其实差异并不大,但摆在一起后有没有觉得出现不小的差别呢?


厚片吐司跟薄片土司吃起来口感不同,因此适合的料理方式也会不太一样,今天就来介绍四种不同的吐司料理吧!

4切吐司(3CM)──蜜糖吐司

厚度口感十分有饱足感的4切吐司适合拿来做需要有层次感的料理。
蜜糖吐司好吃的祕诀就在于外酥内软,因此4切吐司最适合拿来做蜜糖吐司了!

你是几切派?吐司爱好者必知的关西吐司小秘密!

材料&作法:
4切吐司*2片、奶油少许、砂糖适量、喜欢的配料(卡士达、鲜奶油、果酱、水果等等)

先在吐司正反面抹上奶油并均匀撒上砂糖,用烤箱将砂糖烤至溶化并带点微焦的状态是最好的,取出后切成块并摆上自己喜欢的配料即完成!

图里是使用日本特浓牛奶煮的卡士达酱配上红豆泥及抹茶酱做出来的红豆抹茶口味的蜜糖吐司。

5切吐司(2.4CM)──焗烤厚片

一定会有人问为什幺不是用4切吐司呢?
虽然厚片吐司主打咬下去厚实的口感,但如果太厚的话咬下去与配料的比例失衡就无法凸显吐司与配料的黄金搭配了!

你是几切派?吐司爱好者必知的关西吐司小秘密!

材料&作法:
5切吐司*1片、起司丝适量、番茄酱适量、烟燻牛肉适量

将吐司涂抹番茄酱厚摆上烟燻牛肉及起司,进入烤箱使起司丝融化即可。
也可以将番茄酱换成其他酱类,配料也随自己的喜好搭配更改,做出不同的口味也是一种享受呢!

6切吐司(2CM)──法式吐司

已经归类在薄片吐司範围的6切适合拿来做成法是吐司,因比8切来的厚一些,吸收的蛋液也可以更多,做出来的法式吐司会鬆软滑顺口可。

你是几切派?吐司爱好者必知的关西吐司小秘密!

材料&作法:
6切吐司*2片、蛋*1颗、蜂蜜适量、牛奶50CC

将蛋与牛奶打匀,并加入适量的蜂蜜,取吐司二面沾上蛋液并用平底锅煎至金黄色,起锅后再淋上剩余的蜂蜜。如果担心蛋的味道可以在蛋液中滴一、二滴香草精使法式吐司有香气的层次。

8切吐司(1.5CM)──可乐饼三明治

8切的薄片吐司因方便入口以及生产包装因此一直为市面上拿来做成三明治的主流厚度,这次的三明治搭配了日本代表食物之一的可乐饼,放在便当盒里就成为了适合野餐的简易便当了呢!

你是几切派?吐司爱好者必知的关西吐司小秘密!

材料&作法:
8切吐司*2、可乐饼*1、生菜适量、酱料适量

先将吐司均匀抹上酱料(这里使用了淋猪排用的酱汁),分层摆上生菜及可乐饼及上层吐司,最后用刀切开摆盘即可!

可使用现成已切好的生菜沙拉及现成的可乐饼,这样就能快速完成简单又美观的三明治!

结论

其实造成这样巨大差距的原因,小编个人认为跟地区性格也有十分大的关连,在以流行及跟上潮流为日常生活及外国人多的东京地区来说,三明治的热潮一直都在,加上本来就偏爱酥脆口感因此薄片吐司成为主流。

但在比较大剌剌的大阪来说,厚片吐司的口感才是他们追求的,曾经有大阪友人表示”当然要吃厚切的啊!咬下去才有感觉嘛!”,可见在个性环境的影响之下东西地区不只思想文化差异有不同,连食物文化都有不小的差距呢!

不知道各位是几切派的呢?下次不妨尝试各种不同厚度的吐司做出各式各样的变化体验吧~

新闻来源:5切派?8切派?关东关西吐司大不同!!!

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